Tout gaufre
30 recettes pour déguster la gaufre sous toutes ses formes
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Présentation
La collection « Tout en cuisine » est dédiée aux ustensiles gourmands : à chaque instrument ses recettes, ses astuces et ses savoir-faire !
La gaufre est une gourmandise traditionnelle des fêtes foraines et des goûters familiaux. C'est un dessert un peu partout dans le monde mais c'est aussi un en-cas ou encore un plat à l'image du croque-monsieur ou du sandwich.
Jean-Charles Karmann crée 30 recettes sucrées et salées, faciles, ludiques et conviviales, avec des ingrédients à portée de main, pour varier de la mythique gaufre au sucre ou au chocolat.
Apprenez à varier les plaisirs et les saveurs en réinterprétant la recette de la gaufre en mêlant à la pâte des aliments que vous aimez ("la sardi gaufre au parfum de Wasabi, "la gaufre liégeoise avec du spéculos"). Jouez avec la composition, faites-vous un hamburgaufre des montagnes (une gaufre au fromage de montagne au-dessus et une au-dessous, comme un hamburger et au milieu du jambon de montagne).
Jean-Charles Karmann s'adresse également aux enfants en leur propsant des recettes ludiques et gourmandes, salées ou sucrées, à réaliser eux-mêmes ("la gaufre des pirates" au chocolat et à la noix de coco).
30 recettes de gaufres à déguster à tous moments et en toutes circonstances.
Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon). Il est l’auteur notamment de Tout Siphon (45.000 ex), Les meilleures recettes de foie gras (13.000 ex) , et Sushis fusion aux éditions de La Martinière.
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Caractéristiques
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EAN13
- 9782732452166
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ISBN
978-2-7324-5216-6
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Éditeur
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Date de publication
05/04/2012
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Collection
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Nombre de pages
68
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Dimensions
22,7 x 16,1 x 1,1 cm
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Poids
346 g
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Langue
français
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