Poisson cru (ou presque !)
tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés : 60 recettes vertueuses issues de la pêche durable
19,90 €
Présentation
Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe.
Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà...
Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax Scandinave, maki, onigiri... Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable.
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Caractéristiques
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EAN13
- 9782732497372
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ISBN
978-2-7324-9737-2
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Éditeur
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Date de publication
06/05/2021
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Collection
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Nombre de pages
160
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Dimensions
22,5 x 17,1 x 1,4 cm
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Poids
449 g
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Langue
français
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