Présentation

Ce véritable cours de cuisine, très complet et très visuel, a été réalisé sous la houlette de 18 des plus grands chefs actuels (Ferran ADRIA, Pierre HERMÉ, Hisayuki TAKEUCHI, etc.). Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs, très illustrées, sont répertoriées en 24 chapitres thématiques : les bases, les classiques incontournables, les recettes emblématiques des cuisines étrangères mais aussi des recettes inédites des chefs. De nombreux tours de main, présentés en séquences filmées étape par étape, permettent d'apprendre chez soi les gestes de base comme les techniques plus pointues.

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Caractéristiques

  • EAN13

    9782035948069

  • ISBN

    978-2-03-594806-9

  • Éditeur

    Larousse

  • Date de publication

  • Collection

    Hors collection Cuisine

  • Nombre de pages

    648

  • Dimensions

    28,4 x 24,3 x 5,7 cm

  • Poids

    3578 g

  • Langue

    français

  • Fiches UNIMARC

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