Présentation

À la manière d'un carnet de bord, ce livre te révèle tous les secrets de cet incroyable métier, racontés par le chef étoilé Sylvain Joffre : comment diriger une équipe tout en cherchant toujours de nouvelles inspirations culinaires ? Que se passe-t-il chaque jour dans un restaurant pour que les clients profitent d'un agréable moment ? De l'apprentissage jusqu'à l'ouverture de l'établissement, en passant par la visite de la cuisine, le choix des produits et l'attribution des étoiles, voici une approche très concrète, nourrie d'anecdotes drôles et étonnantes, pour te glisser dans la peau d'un grand chef !

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Caractéristiques

  • EAN13

    9782203248106

  • ISBN

    978-2-203-24810-6

  • Éditeur

    Casterman

  • Date de publication

  • Collection

    ALBUMS DOCUMENT (1)

  • Nombre de pages

    80

  • Dimensions

    23,5 x 17,5 x 0,8 cm

  • Poids

    270 g

  • Langue

    français

  • Fiches UNIMARC

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