Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire

De

Larousse

Hors collection Cuisine

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49,95 €

Présentation

Accueillez l’école de l’excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l’Institut Paul Bocuse.

• 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
• 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l’Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
• Plus de 1800 photographies.
• Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur  l’utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes  de conservation…
• Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table !

LE SAVOIR-FAIRE DES CHEFS EST ENFIN ACCESSIBLE À TOUS !

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Caractéristiques

  • EAN13

    9782036040960

  • ISBN

    978-2-03-604096-0

  • Éditeur

    Larousse

  • Date de publication

  • Collection

    Hors collection Cuisine (21950)

  • Nombre de pages

    720

  • Dimensions

    28,7 x 2,4 x 5,2 cm

  • Poids

    3750 g

  • Langue

    français

  • Langue d'origine

    français

  • Fiches UNIMARC

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