Rêves de pâtissier
50 classiques de la pâtisserie réinventés par Pierre Hermé
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Présentation
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi ; les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.
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Caractéristiques
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EAN13
- 9782732442204
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ISBN
978-2-7324-4220-4
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Éditeur
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Date de publication
27/05/2011
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Collection
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Nombre de pages
288
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Dimensions
27 x 31 x 2,9 cm
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Poids
2215 g
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Langue
français
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