Présentation
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.
Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d’une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse.
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Caractéristiques
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EAN13
- 9782035948052
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ISBN
978-2-03-594805-2
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Éditeur
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Date de publication
20/09/2017
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Collection
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Nombre de pages
1024
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Dimensions
30,6 x 23,6 x 7,1 cm
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Poids
4280 g
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Langue
français
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